全市餐饮业户：
吉林省第十九届运动会暨吉林省第四届残疾人运动会在梅召开，又逢中秋、国庆两节即将来临，为保障全市人民及外来游客的食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》要求，梅河口市市场监督管理局致全市餐饮业户一封信：
1.严格履行食品安全“第一责任人”职责，落实食品安全各项管理制度。
2.证照齐全有效；从业人员持健康证上岗，每日上岗前晨检，保持勤洗手。
3.依法落实食品原料进货查验、索证索票、贮存制度，严把进货关，保证食品（原料）质量安全，防范和控制食品安全风险。禁止采购不符合食品安全标准或者要求的食品、食品原料、添加剂及食品相关产品。
4.按照各功能间（区）用途和加工流程进行食品加工操作，不随意变更，不交叉使用。食品原料在使用前认真检查感官性状是否正常；动物性、植物性、水产品食品原料应分池清洗，蔬菜使用前应浸泡10分钟，去除农药残留；原料、半成品、成品根据性质分类存放。加工凉菜要使用专用工具。海产品要新鲜。
5.禁止采购使用病死、毒死、死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。加强对猪肉“两证一报告”的查验。使用转基因食品要公示。
6.规范添加剂管理、使用，杜绝非法添加、超范围、超剂量使用食品添加剂。
7.加强营业场所和卫生间的清洁消毒。公用具生熟分开、分类管理，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用后必须洗净，使用前必须洗净、消毒。
8.夜市、美食节、不夜城等食品经营者，要远离污染源，场所环境、设备设施要保持清洁，做好防蝇防鼠防尘设施。特殊食材要标注，不以次充好，不以假乱真，不扰乱经营秩序。
全市各餐饮业户按照食品安全要求规范经营行为，自觉接受市场监管部门和社会各界的监督，承担社会和法律责任，举报电话12315。
梅河口市市场监督管理局
2023年9月4日