由于汛期持续的降雨和高温天气，采购贮存加工粮食、蔬菜、水果、畜禽肉、水产品等，容易受到积水和潮湿环境中潜在的化学物质、细菌、病菌及其他微生物的污染，食用后极易引起食物中毒或其他健康问题。为了有效地减少汛期食品安全风险，餐饮服务经营单位应做到：
1.做好汛期食品生产经营场所安全自查，发现有漏雨、浸水、潮湿和高温等严重安全风险的要及时停业、整改。食品加工场所和设备要保持清洁，洪涝灾害过后尤其注意对水淹后的厨房、餐饮具和厨具及时清洗和消毒。
2.不使用受洪水或积水污染、霉变的食品原料及未经清洗消毒的受洪水、积水浸泡的设备、设施、器具、包装材料加工制作食品。
3.不购买死因不明的畜禽、水产品，以确保食品来源的安全可靠。
4.不直接使用未经处理的地表水和已经污染的城市饮用水作为食品生产经营用水，进行清洗食品原料、瓜果、蔬菜和餐具，及时消毒被污染的饮用水，以避免水源污染导致的食品安全问题。
5.生熟分开处理食材，加工制作食品要烧熟煮透，尤其是肉、蛋、水产品和蔬菜，以确保杀灭可能存在的细菌和寄生虫。即做即食，尽量不吃剩菜剩饭。非瓶装水一定要煮沸后饮用。
6.不使用、食用霉变食品。谷物、粮食等在潮湿环境下容易霉变，冰箱浸湿或停电情况下，冰箱内的食物也有腐败变质的风险，应尽量避免使用。
梅河新区市场监督管理局
2024年7月29日