各餐饮服务单位、广大市民朋友：
当前高考落幕，升学宴、谢师宴、亲友聚餐等群体性宴席进入举办高峰期。夏季气温高、湿度大，各类微生物易大量滋生，加之大型聚餐人数多、菜品繁杂，食品安全风险显著上升。为严防群体性食品安全事故，保障群众身体健康与生命安全，现就相关食品安全注意事项提示如下：
一、谨慎选择宴席举办场地。举办宴席务必挑选持有有效食品经营许可证、卫生条件优良、设施齐全、信誉良好的正规餐饮单位，坚决不选用无证经营场所、流动摊点、临时搭建场地及卫生脏乱的私人场所。
二、规范食材采购与储存管理。供餐方采购食材须选择正规渠道，主动索取并留存采购凭证，确保来源可追溯。严禁采购过期变质、“三无”产品、病死畜禽、野生菌类、不明野菜等有毒有害食材，重点把关肉类、海鲜、凉菜等高风险品类，不使用冷链断裂的冷冻食材。食材做到分类、分区、密封存放，生熟、荤素严格分离，易腐食材全程低温储存，食材常温放置时长不超2小时，遵循现购现做原则，不用隔夜食材加工菜品。
三、严守菜品加工制作规范。加工工具做到生熟、荤素专用，使用前后彻底清洗消毒，杜绝交叉污染，特别是汛期做好雨污防治。畜禽肉、水产、蛋类等食材必须彻底烧熟煮透；冷食、凉拌菜需在专用凉菜间由专人制作，强化卫生管控。宴席杜绝加工刺身、生食、野味、隔夜卤味等高风险菜品，不私自加工野生野菜、自制泡酒、散装发酵食品。
四、落实餐具消杀与环境保洁。所有餐具经规范消毒后密封存放，不使用油污、水渍残留及过期破损餐具。及时清理就餐区、后厨及储物区垃圾，餐厨垃圾密闭清运，定期清洁消杀操作区域，保持场地干燥通风，防范病媒生物滋生。
五、强化从业人员健康管控。餐饮工作人员须持有效健康证明上岗，出现发热、腹泻、皮肤化脓、消化道传染病等症状人员，立即调离岗位。从业人员上岗规范穿戴工服、口罩、帽子，勤洗手消毒，严禁徒手接触直接入口食品，杜绝不文明操作行为。
六、做好就餐引导与应急处置。就餐人员理性用餐，不暴饮暴食，慎食生冷油腻菜品，发现变质、异味食物立即停止食用。承办宴席单位严格执行食品留样制度，每样菜品留样不少于125克，冷藏留存48小时以上并做好标识。若就餐人员出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状，第一时间送医，保留菜品、餐具等相关样本，并立即向市场监管、卫生健康部门报告。
金榜题名值得庆贺，食品安全不容忽视。举办大型聚餐要落实报备制度，供餐单位与属地部门保持沟通。希望广大市民和餐饮经营主体绷紧食品安全弦，自觉遵守各项规定。让我们共同筑牢安底线，护航升学喜悦，共享健康文明聚餐环境。
梅河口市市场监督管理局
2026年6月15日